Ribs von der Rotisserie: So gelingen dir perfekte BBQ-Rippchen
Stell dir vor, du beißt in ein Stück perfekt gegarte Rippchen, das so zart ist, dass es fast von selbst vom Knochen fällt. Der Rauch des Grills hat das Fleisch durchdrungen, und die würzige Marinade sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Mit diesem Rezept für Ribs von der Rotisserie kannst du genau das erreichen – ein Highlight für jede Grillparty und ein echter Genuss für alle BBQ-Fans.
Die Zubereitung von Ribs auf der Rotisserie mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber mit ein wenig Vorbereitung und den richtigen Handgriffen wird sie zum Kinderspiel. Der Schlüssel liegt in der richtigen Würze und der langsamen, gleichmäßigen Garung. Du wirst sehen, dass sich der Aufwand lohnt, wenn du am Ende saftige, perfekt gegarte Ribs auf dem Teller hast, die deine Gäste ins Schwärmen bringen.
In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du die Rippchen vorbereitest, richtig würzt und auf der Rotisserie grillst. Ob du dabei auf klassische BBQ-Aromen setzt oder mit etwas exotischeren Gewürzen experimentierst, bleibt ganz dir überlassen. Am Ende wirst du mit einem Grillgericht belohnt, das in Geschmack und Zartheit kaum zu übertreffen ist.
Also, hol die Rippchen aus dem Kühlschrank, mach den Grill bereit und freu dich auf das Ergebnis – es wird grandios!
Spareribs von der Rotisserie
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Zutaten
- 1 fleischige Spareribs St. Louis Cut, z.B. von Oberpfalz-Beef
- Ankerkraut „Ebbe“ alternativ unser BBQ Rub
- Ankerkraut „Flut“
Anleitung
- Zuerst die Silberhaut von der Unterseite der Ribs abziehen (Hier ist unser Video dazu).
- Anschließend die Ribs rundherum mit Ankerkraut „Ebbe“ oder dem Lieblingsrub einreiben (Vorsicht: „Ebbe“ ist sehr salzig, also sparsam verwenden). Abgedeckt für mindestens 2 Stunden, besser jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten und die Kohlen auf eine Seite des Grills schieben. Alternativ kann ein Backburner vom Gasgrill verwendet werden.
- Die Ribs zwischen jeder zweiten Rippe einschneiden, damit sich der Stab der Rotisserie durchführen lässt.
- Anschließend das Fleisch aufspießen und in die Rotisserie einhängen. Unter dem Fleisch am besten ein Behältnis platzieren, das das heruntertropfende Fett auffängt.
- Bei geschlossenem Deckel die Ribs für ca. zwei Stunden garen. Gegebenenfalls die Kohlen zwischendurch nachfüllen.
- Sobald sie fertig sind, die Ribs vom Grill nehmen, vom Rotisseriestab ziehen und mit Ankerkraut „Flut“ würzen.
- Zum Servieren entweder die Knochen herausziehen und das Fleisch in Stücke schneiden oder die Ribs zwischen den Knochen zerteilen und mit Knochen servieren.
- Als Dip eignet sich unsere BBQ-Soße hervorragend.
Die richtige Vorbereitung: Silberhaut entfernen und marinieren
Bevor du die Ribs auf die Rotisserie gibst, ist es wichtig, die Silberhaut auf der Unterseite der Rippchen zu entfernen. Diese dünne Haut kann das Eindringen der Marinade verhindern und sorgt dafür, dass das Fleisch beim Grillen zäh bleibt. Mit einem scharfen Messer und etwas Geduld lässt sich die Silberhaut jedoch leicht abziehen. Danach reibst du die Ribs großzügig mit deinem Lieblingsrub oder Ankerkraut „Ebbe“ ein. Achte darauf, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, und lass das Fleisch idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren. So ziehen die Aromen tief ins Fleisch ein und sorgen für einen intensiven Geschmack.
Das Grillen: Indirekte Hitze für saftige Ribs
Beim Grillen der Ribs auf der Rotisserie ist indirekte Hitze der Schlüssel zum Erfolg. Bereite deinen Grill so vor, dass die Kohlen auf eine Seite geschoben werden oder nutze den Backburner deines Gasgrills. Die Rippchen werden dann langsam und gleichmäßig gegart, ohne dass sie direkt über der Hitze liegen. Durch das ständige Drehen der Rotisserie bleibt das Fleisch saftig, und die Hitze verteilt sich gleichmäßig. Während der Garzeit von etwa zwei Stunden kannst du entspannt zusehen, wie sich die Aromen entfalten und die Ribs eine schöne, goldbraune Kruste bekommen.
Perfektes Finish: Würzen und Servieren
Sobald die Ribs auf den Punkt gegart sind, nimmst du sie vorsichtig vom Grill und ziehst sie vom Rotisseriestab. Jetzt kommt das Finale: Eine Prise Ankerkraut „Flut“ gibt den Rippchen den letzten Schliff und verleiht ihnen eine würzige Note. Du kannst die Ribs entweder zwischen den Knochen zerteilen und direkt servieren oder die Knochen herausziehen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kombiniert mit einer BBQ-Soße deiner Wahl werden die Ribs zu einem unwiderstehlichen Highlight, das bei keiner Grillparty fehlen darf.
