Ungarisches Gulasch – Herzhaftes Schmorgericht mit Paprika & Rinderbrühe
Ein Klassiker der ungarischen Küche und ein echter Soulfood-Favorit: Ungarisches Gulasch. Dieses traditionelle Schmorgericht vereint zartes Rindfleisch, aromatische Paprika, würzige Zwiebeln und die feine Schärfe von geräuchertem Paprikapulver zu einem herzhaften Geschmackserlebnis, das mit jedem Löffel nach Gemütlichkeit schmeckt. Besonders an kalten Tagen oder als wärmendes Familienessen am Wochenende ist Gulasch eine hervorragende Wahl.
Unser Rezept ist bewusst einfach gehalten, kommt mit wenigen Zutaten aus und überzeugt durch langes Schmoren bei hoher Temperatur, wodurch das Fleisch butterzart wird und eine kräftige Soße entsteht. Ob mit Salzkartoffeln, Spätzle oder frischem Brot serviert – dieses Gulaschrezept passt perfekt für alle, die authentische Hausmannskost lieben. Für Grillfans lässt sich das Gulasch übrigens auch im Dutch Oven über offenem Feuer zubereiten – ideal für Outdoor-Cooking-Enthusiasten!
Hochwertiges Gulaschfleisch von Oberpfalz Beef
Für ein echtes Geschmackserlebnis solltest du bei deinem ungarischen Gulasch auf erstklassige Fleischqualität setzen. Besonders geeignet ist das handgeschnittene Gulasch vom Rind von Oberpfalz Beef – sorgfältig verarbeitet, aus regionaler Haltung und perfekt zugeschnitten für lange Schmorzeiten. Die feine Marmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch auch nach Stunden im Ofen noch saftig und aromatisch bleibt. Ideal für traditionelle Gulaschgerichte wie dieses.
Mehr Gulasch-Inspiration mit Bieraroma
Wenn du gern Gulasch kochst und Lust auf eine moderne, kreative Variante hast, dann solltest du unbedingt auch das Brauhaus-Gulasch mit dunklem Bier aus dem Oberpfalz Beef Magazin probieren. Die Kombination aus Rindfleisch und kräftigem Bier verleiht dem Gericht eine besonders malzige Tiefe – ideal für kalte Tage oder als deftiges Hauptgericht zum Fest.
Das Magazin für Fleischliebhaber und Genießer
Neben hochwertigen Produkten findest du im Oberpfalz Beef Magazin eine Vielzahl spannender Inhalte rund um Rindfleisch und regionale Küche. Ob klassische Braten, Grillgerichte oder Gulasch-Variationen – hier bekommst du nicht nur Rezepte, sondern auch Fleischwissen, Tipps zur Zubereitung und Einblicke in nachhaltige Landwirtschaft. Ein echter Mehrwert für alle, die bewusst und mit Qualität kochen möchten.
Ungarisches Gulasch Rezept
Zutaten
- Pflanzenöl zum Anbraten
- 1,5 kg Gulaschfleisch (z. B. aus der Rinderschulter)
- 1 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 750 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
1. Fleisch anbraten
- Erhitze etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Brate das Gulaschfleisch portionsweise bei hoher Hitze rundum scharf an, sodass es eine schöne Bräunung bekommt. Das sorgt für Röstaromen und Tiefe im Geschmack. Anschließend das angebratene Fleisch zur Seite stellen.
2. Gemüse vorbereiten
- Halbiere die rote Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein.
3. Paprika und Zwiebeln anrösten
- Gib die Paprikastücke in die Pfanne und brate sie etwa 5 Minuten unter Rühren an. Danach die Zwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten schmoren lassen. So entfalten sich die natürlichen Zuckerstoffe im Gemüse – wichtig für die spätere Soße.
4. Alles zusammenführen
- Gib das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne zurück. Füge Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver hinzu und röste alles etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze an – das intensiviert den Geschmack und sorgt für die typisch rötlich-braune Farbe.
5. Schmoren im Bräter
- Lösche alles mit der Rinderbrühe ab und bring es zum Kochen. Gib die Lorbeerblätter hinzu. Fülle den gesamten Inhalt in einen Bräter (oder ofenfesten Schmortopf) und stelle ihn mit geschlossenem Deckel bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen. Das Gulasch sollte für 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch wunderbar weich ist.
6. Abschmecken und servieren
- Entferne die Lorbeerblätter, schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß mit deiner Lieblingsbeilage. Besonders gut passt dazu ein Stück frisch gebackenes Bauernbrot oder cremige Polenta.
Tipps für das perfekte Gulasch
- Rindfleisch aus der Schulter eignet sich am besten – es wird beim Schmoren besonders zart.
- Nicht zu viel auf einmal anbraten, damit das Fleisch nicht kocht, sondern röstet.
- Gulasch am Vortag zubereiten – es schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Auch im Dutch Oven oder Grilltopf über Holzkohle lässt sich dieses Rezept wunderbar outdoor zubereiten!
Vielfältige Rezeptideen für Fleischliebhaber
Neben dem klassischen ungarischen Gulasch bietet das Oberpfalz Beef Magazin eine breite Palette an Rezepten für Fleischliebhaber. Von saftigen Steaks über herzhafte Braten bis hin zu innovativen Grillgerichten – hier findest du für jeden Anlass und Geschmack das passende Rezept. Lass dich inspirieren und entdecke neue kulinarische Highlights.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen ungarischem und deutschem Gulasch?
Ungarisches Gulasch ist in der Regel flüssiger und paprikalastiger, während deutsches Gulasch meist eine dunkle, sämige Soße mit Mehlschwitze oder Rotwein enthält. Im ungarischen Original stehen Zwiebeln, Paprika und Rinderbrühe im Vordergrund – Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver verleihen ihm seinen typischen Geschmack. Oft wird es ohne weitere Bindung geschmort.
Welches Fleisch eignet sich am besten für ungarisches Gulasch?
Für ungarisches Gulasch eignet sich durchwachsenes Rindfleisch mit hohem Kollagenanteil, z. B. Rinderschulter, Wade oder Bugstück. Diese Cuts werden beim Schmoren besonders zart und aromatisch. Bestes Gulaschfleisch findest du z. B. bei Oberpfalz Beef.
Wie lange muss Gulasch schmoren?
Ungarisches Gulasch sollte mindestens 2,5 Stunden bei 180–200 °C im Ofen oder bei niedriger Hitze auf dem Herd schmoren. So wird das Fleisch weich und entwickelt gemeinsam mit der Brühe und den Gewürzen eine kräftige, vollmundige Soße.
Warum wird mein Gulasch zäh?
Gulasch wird zäh, wenn es nicht lange genug oder bei zu hoher Temperatur gegart wird. Achte darauf, das Fleisch ausreichend lange (mind. 2–3 Stunden) bei konstant niedriger Temperatur zu schmoren. Auch richtiges Anbraten in kleinen Portionen ist entscheidend für ein zartes Ergebnis.
Kann man ungarisches Gulasch am Vortag zubereiten?
Ja – und das ist sogar empfehlenswert! Ungarisches Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen über Nacht vollständig entfalten können. Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und sanft wieder erwärmen.
Kann ich ungarisches Gulasch einfrieren?
Definitiv! Ungarisches Gulasch lässt sich problemlos portionsweise einfrieren. Nach dem Abkühlen in luftdichte Behälter füllen, einfrieren und bei Bedarf langsam im Topf oder der Mikrowelle auftauen. So hast du immer ein herzhaftes Gericht parat.
Was passt zu ungarischem Gulasch als Beilage?
Typische Beilagen zu ungarischem Gulasch sind Salzkartoffeln, Spätzle, Nudeln oder Polenta. Auch frisches Bauernbrot oder Knödel eignen sich hervorragend, um die kräftige Soße aufzunehmen. Für eine leichtere Variante empfehlen sich ein grüner Salat oder Krautsalat aus dem Oberpfalz Beef Magazin.
Welche Gewürze gehören in ein ungarisches Gulasch?
Wichtig für authentischen Geschmack sind:
- Geräuchertes Paprikapulver (mild oder scharf)
- Tomatenmark
- Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Optional: Kümmel, Knoblauch oder Majoran für zusätzliche Tiefe. Auf Mehlschwitze oder Sahne wird beim ungarischen Gulasch bewusst verzichtet.
Fazit: Ungarisches Gulasch – Tradition trifft Geschmack
Ein ungarisches Gulasch ist weit mehr als nur ein Eintopf – es ist ein Stück kulinarische Heimat, das mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten und viel Zeit ein unvergleichlich herzhaftes Aroma entfaltet. Mit zart geschmortem Rindfleisch, feiner Paprika-Note und kräftiger Brühe ist dieses Gericht ideal für gemütliche Familienessen, Feiertage oder das Sonntagsessen.
Wer besonderen Wert auf Fleischqualität und Regionalität legt, wird bei Oberpfalz Beef fündig – und findet im Oberpfalz Beef Magazin viele weitere Inspirationen für herzhafte Klassiker und moderne Fleischküche.
Probier das Rezept aus, experimentiere mit Beilagen und Gewürzen und entdecke, wie einfach gutes, ehrliches Essen sein kann. Du hast das Gulasch nachgekocht? Dann teile dein Ergebnis gern auf Social Media oder verlinke uns – wir freuen uns auf dein Feedback und deine Variante!
