Aromatische und Zarte Asiatische Beef Ribs – Ein Genuss für Liebhaber der Asiatischen Küche
Die asiatische Küche begeistert durch ihre unverwechselbaren Aromen, die in diesem Rezept für Asiatische Beef Ribs perfekt zur Geltung kommen. Die Kombination aus Hoisinsoße, Sojasoße und Reiswein verleiht den Rinderrippen eine süßlich-herzhafte Note, während der Ahornsirup und der braune Zucker für eine angenehme Karamellisierung sorgen. Abgerundet wird das Geschmacksprofil durch die chinesische Gewürzmischung, die den Ribs eine exotische und würzige Tiefe verleiht.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden und Familie. Die Beef Back Ribs, idealerweise vom Wagyu Rind, werden zunächst mariniert, um die Aromen tief in das Fleisch einziehen zu lassen. Nach einer Ruhezeit im Kühlschrank garen die Ribs langsam im Ofen, wodurch sie besonders zart und saftig werden. Das regelmäßige Bestreichen mit der Marinade sorgt dafür, dass die Ribs außen eine glänzende, aromatische Kruste entwickeln.
Zum Abschluss werden die Ribs bei hoher Temperatur noch einmal gegart, wodurch sie ihren finalen Schliff erhalten – außen knusprig, innen butterzart. Serviert werden die Asiatischen Beef Ribs direkt aus dem Ofen, um den vollen Geschmack zu genießen. Dieses Gericht verspricht ein wahres Fest für die Sinne und lässt das Herz jedes Liebhabers der asiatischen Küche höherschlagen.
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen
- 50 ml Hoisinsoße
- 50 ml Sojasoße
- 2 EL Reiswein (Mirin)
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL chinesische Gewürzmischung, z.B. 5-Gewürze-Pulver
- 1 Beef Back Ribs, z.B. von Wagyu Sauerland
Anleitung
- Die Knoblauchzehen schälen und pressen oder fein reiben. Zusammen mit der Hoisinsoße, Sojasoße, Reiswein, Ahornsirup, braunem Zucker sowie der chinesischen Gewürzmischung eine Marinade herstellen.
- Von den Beef Ribs die Silberhaut entfernen (hier gibts unser Video dazu).
- Rundherum mit der Hälfte der Marinade einpinseln und dann für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Ribs hinein geben. Für drei Stunden garen. Dabei alle Stunde erneut mit der Marinade einpinseln.
- Nach den 3 Stunden die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Ribs 30 Minuten fertig garen.
- Zum Schluss mit der restlichen Marinade einpinseln und dann direkt servieren.
Die perfekte Marinade für ein intensives Aroma
Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Asiatischen Beef Ribs. Durch die Kombination von Hoisinsoße, Sojasoße und Reiswein entsteht eine geschmacksintensive Basis, die dem Fleisch eine tiefgründige, würzige Note verleiht. Der Ahornsirup und der braune Zucker sorgen für eine ausgewogene Süße, die sich harmonisch mit den herzhaften Komponenten verbindet. Durch das Einwirken der Marinade zieht das Aroma bis in die Tiefe des Fleisches ein, sodass jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis wird. Eine lange Marinierzeit ist hierbei der Schlüssel zu besonders aromatischen Ribs.
Langsames Garen für zartes Fleisch
Das langsame Garen im Ofen bei niedriger Temperatur ist das Geheimnis für besonders zartes Fleisch. Durch die schonende Zubereitung bei 140 °C können die Beef Ribs ihre Saftigkeit behalten und entwickeln eine butterzarte Textur. Jede Stunde werden die Ribs erneut mit der Marinade bestrichen, was ihnen eine glänzende Kruste und zusätzliche Geschmacksschichten verleiht. Diese Methode sorgt dafür, dass das Fleisch am Ende fast von selbst vom Knochen fällt – ein Muss für perfekte Ribs.
Der krönende Abschluss bei hoher Hitze
Nach dem langsamen Garen erhalten die Ribs bei hoher Temperatur ihren finalen Schliff. Durch das Erhöhen der Ofentemperatur auf 220 °C in den letzten 30 Minuten entsteht eine knusprige, karamellisierte Kruste, die das intensive Aroma der Marinade verstärkt. Diese Kombination aus zartem Inneren und knusprigem Äußeren macht die Asiatischen Beef Ribs zu einem wahren Highlight auf dem Teller. Zum Abschluss noch einmal mit der restlichen Marinade bepinselt, sind sie bereit zum Servieren – ein echtes Fest für die Sinne.
